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迎宾猫教你东坡肉的家常做法

发布时间:2019-02-23 编辑:迎宾猫亚博国际娱乐唯一认证官网网 来源:迎宾猫亚博国际娱乐唯一认证官网网 热度:235

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东坡肉的家常做法,入口即化,肥而不腻

半个月没有吃红烧肉了,还挺惦记那味道的,我们家烧红烧肉喜欢切的大方块的形状,也是东坡肉的效果。那样吃起来特别过瘾。天气热的时候吃红烧肉比较油腻一些,冬天需要能量,也不容易腻。

所以冬天吃它最合适不过了,色香味俱全,自家吃或者是拿来待客都是非常棒的一道菜肴。接下来就一起来看看我们家是怎么做东坡肉的吧,软而不烂,肥而不腻,非常香又好吃。

食材

食材:五花肉、上海青、生姜

桂皮、八角、茴香、葱、花椒

配料:黄酒、生抽、白砂糖、盐、油

菜谱步骤

1、首先将所有食材准备后,我们先来处理猪肉,猪肉洗净后装盘备用。

2、将洗净的猪肉放入锅中,加入1小勺桂皮、生姜、花椒、1小勺的黄酒。加入适量的水,先煮一下猪肉。

3、趁着煮猪肉的工夫,在自家旁边的小菜地里拔几颗小葱。

4、再拔几颗上海青,自家种植的没有打农药的有机蔬菜,叶子都还有虫眼呢,但是清洗干净就可以吃了哦。

5、准备一个砂锅,在锅底铺上几颗葱,还有几片姜片放在一旁备用。

6、猪肉煮的差不多了,这里不是焯水,是直接煮熟,煮到用筷子可以将猪肉插透就可以出锅了。肉汤克别倒掉了,后面还要用到。

7、将煮好的猪肉捞出沥干水分装盘备用。

8、将煮好的猪肉切成方块,大小每块都有2、3两肉的大小了。切的方块大小一致这样烧出来摆盘更漂亮一些。

9、锅烧热,加入2大勺的白砂糖下锅煸炒,可以加入少许的油。

10、将白砂糖炒至融化变焦黄色即可。

11、接着将切块的猪肉下锅煸炒,加入2勺的生抽,一同煸炒,炒至肉块上色。

12、将煸炒上色的猪肉转移到砂锅里,将肉皮的部分朝下摆好,加入半碗的黄酒,还有刚才猪肉的肉汤也一同倒入锅中,加入一小把的葱结下锅一同炖煮。汤汁水的量大概将肉块淹没即可,不要太多水了。

13、将砂锅放在媒体灶上炖煮1个半小时。

14、趁着炖肉的工夫,我们来处理刚才菜地里拔的青菜,将老叶跟坏掉的叶子摘掉,然后洗净后同刀子在菜叶的根部切十字花刀,这样比较方便入味。将处理好的青菜放入热水中加入1小勺盐烫熟后装盘备用。

15、1个半小时后,红烧肉炖的差不多了,汤汁已经变少变浓稠了,接着开大火,将汤汁收干后即可出锅装盘。

16、将烧好的东坡肉装入碗中,摆放在盘里,及爱人一些绿叶和花朵做装饰,这样一道菜肴的颜值立马就上来了。这样一道家常版的东坡肉就做好啦,一口咬下去入口即化,肥而不腻,非常好吃又下饭呢,搭配用热水烫熟的青菜一起吃,荤素搭配更加营养平衡呢。拿来自己吃或者逢年过节,待客都是谁非常拿得出手的一道菜肴呢,简单又好吃的做法分享给,如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。

1、猪肉建议选择猪背部肉比较紧实的肥瘦相间的五花肉。

2、我这里没有用先煎后炖煮,我是直接煮熟了,再炖,这样吃起来肥而不腻呢。

3、口味方面喜欢吃甜的可以多方糖,不喜欢吃可以少放,加点老抽上色也行,老抽要少放,要不颜色太黑不好看。


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