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青椒炒鸡蛋

发布时间:2019-02-23 编辑:迎宾猫亚博国际娱乐唯一认证官网网 来源:迎宾猫亚博国际娱乐唯一认证官网网 热度:211

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大厨教你“青椒炒鸡蛋”正确做法,鸡蛋滑嫩,青椒一点不夹生

到了冬天,很多人都胃口不好。其实只要身体补充了足量的水分,平时大家也可以吃一些辣一点的菜。不仅味道好,而且开胃又下饭。很多人都喜欢吃辣椒,但是由于家里有老年人小孩,所以不敢肆意妄为的吃。如果家人不能吃辣的话,则可以将青椒作为配菜,炒出的菜看起来会更有食欲!

青椒炒鸡蛋是一道很家常的菜肴,这道菜的营养价值特别的高,不管南北方人都喜欢吃。虽然这道菜看起来做法简单,实则也是很考验厨艺的,有的人在家做这道菜,要不青椒夹生,要不就是鸡蛋炒老了,这样的话,顿时会将这道菜的口味大大降低。

我们家人都喜欢吃辣,平时小编也是经常做这道青椒炒鸡蛋,本来我也是像其他人一样做的,特别不成功,为此还特别请教了我们楼下的大厨黄师傅,他从事厨师已经有30年了,经验特别丰富,他教给我了青椒炒鸡蛋最正确的做法,炒出的鸡蛋滑嫩,青椒一点也不夹生!大家肯定特别好奇,究竟是用了什么小窍门吧!下面就将这道菜的详细步骤分享给你们。

青椒炒鸡蛋

做法:

1、青线椒一把,清洗干净以后,先去掉青线椒根不要,斜切成辣椒圈,放在盘中备用;

2、准备3个鸡蛋,打入碗内,鸡蛋碗中加入食盐1克,加入一点水淀粉,用筷子快速打散,加一点水淀粉鸡蛋吃起来口感嫩还滑,炒的时候还不容易老。

3、锅里加水,水煮沸后,倒入线椒圈,焯水20秒捞出,捞出控干水分。线椒焯一下水,不但保持生熟一致,还能大大减少线椒的辣味,

4、把线椒圈和鸡蛋倒在一起,加入少许鸡精和十三香,充分搅拌均匀;

5、锅里加入少许油,把油烧至七成热,也就是热油开始冒烟时,倒入鸡蛋翻炒均匀,鸡蛋炒熟后,就可以关火盛盘了。

这样一道美味有营养的青椒炒鸡蛋就做好了。家人如果不能吃辣的话,可以将线椒换为菜椒就行。这道菜炒出来色泽鲜艳,味道鲜美。大家要记得,在炒鸡蛋前,先将线椒焯一下水,这样线椒既能快速的炒熟,鸡蛋也不会炒老影响口感。

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