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迎宾猫教你怎么做糖醋里脊

发布时间:2019-01-29 编辑:迎宾猫亚博国际娱乐唯一认证官网网 来源:迎宾猫亚博国际娱乐唯一认证官网网 热度:192

糖醋里脊的家常做法


???? 糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。究竟这道菜应该怎么做才能好看又好吃?

糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口,是一道不错的宴客菜。

食材明细:

里脊肉适量, 番茄酱适量 , 淀粉适量, 鸡蛋适量 ,芝麻适量 ,姜适量 , 小白菜梗适量 ,盐适量 , 胡椒粉适量

1原料图如图所示。姜磨成泥,挤出汁备用。

2里脊肉切成等量大小的方块,用一个筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条,底部不断。

3切好的里脊丝,用盐,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓匀腌渍十分钟。

4腌渍好的里脊丝,用干淀粉拌均匀,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里备用。

5漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。里脊肉不要炸时间长,老了就硬,正好的才会吃起来外酥里嫩。

6炸好的里脊装盘备用。

7水淀粉放入一点芝麻备用。

8锅里放番茄酱,白糖,半碗水,一起熬滚以后,煮一分钟。勾芡。

9勾芡。浇在立即肉上即可。

小窍门

糖醋里脊,三步走:腌渍 炸制 调汁。

1,腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。

2,炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。

3,调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。我用亨氏番茄酱,很好吃,亨氏番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。

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