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早餐店的售卖台应如何规划设计

发布时间:2019-01-02 编辑:迎宾猫亚博国际娱乐唯一认证官网网 来源:迎宾猫亚博国际娱乐唯一认证官网网 热度:341

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经历了8年的早餐行业生涯,我发现90%以上的早餐店售卖台仍然比较简单,要么就是买来几张桌子往店门口一摆;要么就是把早餐设备放门口一放,现做现卖;只有极少数把售卖台设在了里面的连锁早餐店把售卖台做成了柜台形状,然后工作人员在柜台里面现场制作早餐,顾客则在柜台前点餐。
?????? 早餐的售卖台倒底要如何设计呢?根据我个人的走访经验,我认为早餐店的售卖台要分为两种情况:
?????? 1、设在里面的售卖台
?????? 此类售卖台往往也是早餐产品制餐区的一道屏风,售卖台里头是工作人员在制作早餐,售卖台外头是堂食区,顾客坐在堂食区时可以看见工作人员现场制作早餐的全过程。

此类售卖台服务的重点是堂食区的顾客,因此,它要求的店铺面积往往很大,重点做堂食位。

2、设在店铺门口的售卖台

此类售卖台往往只负责销售早餐产品,最多只能简易制作或加工部分早餐产品。

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